De enige rode mousserende wijn met drie fermentaties, het resultaat van de oude boerentraditie. Aan de basis wordt in de winter wijn toegevoegd die gemaakt is van rozijnen.

Druivensoort: 100% Vernaccia Nera
Oogst Half oktober, handmatige selectie van de trossen. Een gedeelte wordt onmiddellijk gevinifieerd en minstens 40% in natuurlijke droging in de kelder geplaatst.
Vinificatie: eerste fermentatie gedurende 10-15 dagen in stalen tanks met temperatuur 22 ° - 24 ° C, tweede fermentatie in december januari van de drogende druiven, derde fermentatie, in het voorjaar.
Eigenschappen: Robijnrode kleur met violette reflecties, met aanhoudend rood schuim. Kenmerkend fruitig aroma van Vernaccia Nera. Levendige smaak, die het zoete residu prachtig in balans brengt.
Combinaties: schotel met vleeswaren en kaas.
Tips: Serveer in tulpenglazen bij een temperatuur van ongeveer 6-8 ° C