Vernaccianera Sec van Terra di Serrapetrona

Uniek . Deze rode mousserende wijn, die wij in zowel droge als zoete variant produceren , is de enige ter wereld die met drievoudige gisting wordt geproduceerd . De druiven worden in feite gevinifieerd:
1. onmiddellijk na de oogst
2. aan het einde van het droogproces
3. in een autoclaaf voor secundaire gisting.
De specificatie voorziet in een minimumgebruik van 40% drogende druiven, maar in ons geval is de percentage is altijd groter dan 50.
In een ver verleden vond de derde gisting spontaan op fles plaats, met de stijging van de temperaturen in de lente, en was de wijn, min of meer levendig, aangenaam in de mond. Tegenwoordig is het proces gemoderniseerd en gesystematiseerd dankzij de Martinotti-methode, voorzien in de DOCG-specificaties. Juist vanwege het unieke karakter ervan werken producenten eraan om ervoor te zorgen dat het gevaloriseerd wordt, via de erkenning van immaterieel cultureel erfgoed door UNESCO.

robijnrood met violette reflecties, aanhoudende perlage. Intense wijnachtige tonen van vers rood fruit en kruidnagelkruiden. Aangenaam zoet, zacht, fruitig en hartig.